其实红烧肘子有什么诀窍嘛的问题并不复杂，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧肘子有什么诀窍嘛的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 红烧肘子怎么做又烂又好吃
2. 红烧肘子正宗做法王刚
3. 红烧猪腿肘子做法
4. 红烧肘子的正确方法

红烧肘子怎么做又烂又好吃

红烧肘子是一道美味的传统中式菜肴，烹制酥烂可口的红烧肘子需要一定的技巧。下面提供一份红烧肘子的做法，供您参考：

主料：

猪肘子一只（约2斤）

辅料：

姜片5片、葱段2根、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

制作步骤：

1）先将猪肘子浸泡在水中半小时，将污物浸泡出来，洗干净;

2）随后将猪肘子切成5-6厘米长的小块，放入开水中焯水2-3次，去除挺肉的油腻，这是保证肘子嫩烂的第一步;

3）开锅，放入姜片和葱段，加入肉块进行煎炒；八角、桂皮、香叶、冰糖也一同加入；

4）再加入老抽、生抽和料酒，即可用清水淹没肘子，至少要比肉多一斤;

5）小火慢慢的炖1-2个小时，期间需注意翻动肘子，均匀染色;

6）然后再加入少量盐调味，食用前把汤汁收浓即可。

烹制红烧肘子的关键是火候和时间，火候要炖慢，时间要足够长，这样肉才会酥烂多汁，口感更好。另外，需要注意的是，肘子中的筋条比较多，可以提前处理或在烹制过程中捞出来，以避免影响口感。

红烧肘子正宗做法王刚

食材

猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量

方法/步骤

1/8

肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

2/8

肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3/8

肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4/8

用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

5/8

炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

6/8

待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

7/8

高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

8/8

肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

红烧猪腿肘子做法

首先，将猪腿肘子切成小块，并用温水烫一下去掉血水。

然后将锅加热，放入少量油，热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入猪肘子翻炒一分钟。

接着加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀，加入足够的水，然后放入草果、香叶、桂皮和八角等调料煮沸。

然后将汤料倒入炖锅，煮至肉烂骨烂时即可出锅。最后可以根据个人口味加入葱花和香菜点缀。

红烧肘子的正确方法

把肘子切成块，在油锅里放入生抽，料酒，白糖，生抽，老抽，姜，葱，蒜，花椒，胡椒粉，郫县豆瓣酱，炒香后放肘子，烧熟后即可。

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文章来源：生活百科

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