大家好，关于麻辣干锅的制作诀窍很多朋友都还不太明白，不过没关系，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家庭版麻辣香锅干锅怎么做如何
2. 家常香辣干锅的做法
3. 香辣干锅做法
4. 香辣干锅大杂烩的做法

家庭版麻辣香锅干锅怎么做如何

麻辣香锅干锅是一道非常受欢迎的川菜，也可以在家里制作。下面介绍一下简单的做法。

所需材料：

肥瘦相间的猪肉片100克、鸡肉丝50克、鱼丸4个、牛筋丝适量、粉皮适量、豆皮适量、木耳适量、笋干适量、香菇适量、青椒适量、红椒适量、芹菜适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒粒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精适量、水淀粉适量、清水适量。

制作步骤：

1.将准备好的各种配料切好备用。

2.将猪肉和鸡肉分别加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽腌制约10分钟备用。

3.平底锅中加入适量油，放入花椒粒和辣椒粉爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4.依次加入蒜末、姜末、猪肉、鸡肉，翻炒至变色。

5.加入鱼丸、牛筋丝、粉皮等配料，并加入适量清水，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。

6.添加香菇、笋干、木耳等干贝类食材，继续翻炒均匀。

7.最后加入青椒、红椒、芹菜等蔬菜，加盐和鸡精调味，再淋上香油即可出锅。

小窍门：

1.配料选择时可以根据自己的口味来定，如可加入土豆、洋葱、粉条等配料。

2.蔬菜的添加时间应该在最后，避免过度烹调造成营养流失。

3.炖的时间不能太长，也不能太短，应该根据具体情况来调整。

家常香辣干锅的做法

家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜，其做法步骤如下：

准备食材：

1.牛肉（或羊肉）200g

2.土豆适量

3.青椒适量

4.红椒适量

5.豆芽适量

6.葱姜蒜适量

7.干辣椒适量

8.花椒适量

9.盐适量

10.料酒适量

11.鸡精适量

12.糖适量

13.生抽适量

14.老抽适量

15.醋适量

16.香油适量

17.芝麻适量

18.火锅底料适量

19.色拉油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切成片状，青红椒切块，土豆切块，豆芽洗净备用。

2.中火热锅倒入色拉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒香。

3.加入牛肉片煸炒至变色，加入少许料酒，翻炒均匀。

4.加入土豆块炒一会儿，然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。

5.加入火锅底料，鸡精，盐，糖，生抽和老抽，再倒入适量的清水，大火煮开。

6.最后加入醋，翻炒均匀，再少加点香油，撒上芝麻即可。

温馨提示：

1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放点干辣椒和花椒。

2.加入土豆块时先焯水，这样可以熟透又不会使其他食材煮老。

3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀，使其入味。

4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。

5.加醋时不能过早，否则会使牛肉变得老硬，应在最后一步加入，以免影响食材口感。

香辣干锅做法

1、原料：水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。

2、水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

3、净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

4、最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

香辣干锅大杂烩的做法

1.

用500ml清水把300克花蛤洗两遍，再用500ml盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；100克黄瓜、100克豆腐切条；100克土豆切圆片；50克洋葱切段。

2.

烧开500ml水，把吐好沙子的300克花蛤放到水里焯两分钟。

3.

锅里热30ml油，放入20克大蒜、10克辣椒、5克花椒、10克姜爆香。

4.

200克基尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。

5.

另置一口干净的锅，热30ml油，放入100克土豆片煎至金黄

6.

放入100克黄瓜、100克豆腐后再加一块50克香锅料。

7.

炒5分钟待锅中的食材入味。

8.

放入300克花蛤、2勺耗油、2勺生抽、5克盐和30ml水，翻炒入味。

9.

放入200克基尾虾后再加入20克大葱翻炒入味。

10.

待汤汁收干后放5克鸡精翻炒起锅。就完成啦。

文章到此结束，如果本次分享的麻辣干锅的制作诀窍的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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文章来源：生活百科

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