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本文目录

1. 麻团是怎么做的。怎么配料
2. 正宗糯米麻团的做法
3. 麻圆的做法和配方
4. 麻团做法全过程

麻团是怎么做的。怎么配料

空心麻团的具体做法如下

1、温水化开白砂糖，倒入糯米粉中搅拌成絮状

2、揉成软硬适中的面团

3、分剂子揉圆，每份25克

4、沾满芝麻压实

正宗糯米麻团的做法

步骤/方式1

准备好所有食材用料：糯米粉140克，粘米粉10克，白糖36克，色拉油一小勺，白芝麻适量，开水105克

将105克开水倒入称好的白糖中搅拌融化

步骤/方式2

将糯米粉和粘米粉混合。也可全部用糯米粉，加入适量粘米粉是为了中和软黏的口感。

步骤/方式3

将开水倒入粉中，迅速搅拌。

步骤/方式4

加入一小勺色拉油。趁热揉成软硬适中的面团。

步骤/方式5

根据个人喜好分成20克～30克一个的小剂子，用手团圆，盖膜防干。

步骤/方式6

准备一碗清水取一个圆胚，迅速蘸点水。

步骤/方式7

裹上生白芝麻

步骤/方式8

再用双手轻搓一下，为了将芝麻压实，炸制的时候不易掉落。

步骤/方式9

用广口的锅，约三成油温下入糯米麻团，保持小火进行炸制。开始时不要推动它，避免芝麻掉落，可以端起炒勺，轻轻晃动。油温一定不要高，火力不要大，如果高温定型它就不容易膨胀。

步骤/方式10

麻球会逐渐浮起，这个时候需要耐心的最好用图中的大漏勺按压，用炒菜勺也可以。

步骤/方式11

不停反复用力均匀地按压，按扁它也会鼓起膨胀，这一步如果你追求大空心就要有足够的耐心，它可以长到数倍，我一般就按到长一两倍。看个人喜好。

步骤/方式12

按压到你喜欢的大小后就可以调高火力，由小火到中火，炸到表面金黄高温定型，捞出放到吸油纸上，遇凉也不会塌掉。

步骤/方式13

外酥里糯的糯米麻团就做好了

麻圆的做法和配方

麻圆的做法与配方：

配方：糯米粉100克、白芝麻20克、糖10克、花生米少许

1、

花生米炒香。

2

糯米粉加适量水和糖合成面团。

3

取适量面团，搓成圆形。

4

小面团中间压一下。

5.

拿一颗花生米放入面团中间，包好。

6

粘上芝麻，

7

依次做完所有面团。

8

炒锅冼净，加适量油，油五成热里加入好的麻圆，炸2~3分钟

麻团做法全过程

食材清单

糯米粉150克、白砂糖45克、温水105克、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10

首先将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。

步骤2/10

把糖水倒入糯米粉里。

步骤3/10

用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。

步骤4/10

然后，直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视情况再加一点点水，但不要太稀以免不成型。不需要像揉面一样揉很久，只要成团就可以了。

步骤5/10

把面团分成大约20克一个的小面团，揉圆（如果你喜欢，可以此时在小面团里包入一些豆沙馅，做带馅的麻团）。

步骤6/10

将小面团蘸一下水，然后放入芝麻里滚几圈，使面团表面沾满芝麻（蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上，不容易掉落）。

步骤7/10

接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团，全程小火（划重点），慢慢炸制。

步骤8/10

炸到麻团浮起来以后，用木勺或笊篱等其他工具将麻团往下压，直到压扁。压扁以后的麻团会慢慢再次鼓起来，继续用木勺压扁，反复数次（继续划重点。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）。

步骤9/10

一直炸到麻团鼓得大大的，呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油，装在盘子里。趁热吃外酥内软。

OK，关于麻团的做法家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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文章来源：生活百科

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