大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄焖羊肉的制作过程的问题，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 黄焖羊肉做法调料配方
2. 大厨黄焖羊肉的做法
3. 黄焖羊肉的最正宗做法
4. 黄焖羊排正宗做法

黄焖羊肉做法调料配方

黄焖羊肉～

主辅食材：

羊腱子500G、白萝卜半根、杏鲍菇2根、香菇4朵、木耳5、6朵、料酒1勺、红酒2勺、白糖1勺、五香粉1勺、大葱1根、生姜拇指大一块、干辣椒段适量、干花椒粒适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱2勺、大料4粒左右、酱油1勺

烹饪步骤：

1,最好选择筋肉相连的毽子肉去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫

2,放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制大概腌制1个小时左右

3,其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。

4,热锅热油,先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料

，炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。

5，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰

提示：1白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。

大厨黄焖羊肉的做法

食材:羊肉400克，白萝卜200克，枸杞少许，姜10克，花椒少许，八角少许，食盐5克，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

黄焖羊肉的最正宗做法

黄焖羊肉最正宗做法如下

原料：新鲜山羊肉2000克

调料：菜籽油、羊油、盐、姜、大葱、大蒜、磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶、酱油、味精适量。

配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。

制作方法

1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。

5，锅留底油下姜丝炒香加磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6，锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

黄焖羊排正宗做法

用料：羊排500克，葱1棵，姜4片，蒜4瓣，干辣椒1小把，花椒1小勺，八角1个，茴香籽1小勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，食盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1小勺，植物油适量

做法：

1.羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段，姜切大片，花椒、大料、小茴香各少许装入调料盒

2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水

3.炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒

4.将葱姜拨到一边，加入1勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油

5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟，加少许盐调味后再炖5分钟即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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文章来源：生活百科

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