大家好，麻菜团子不散的诀窍相信很多的网友都不是很明白，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻菜团子不散的诀窍的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 纯高粱面怎么和不散
2. 玉米面菜团子面团用烫面好，还是发面好
3. 团子怎么包

纯高粱面怎么和不散

高粱面和面用开水。用高粱面做面饼或菜团子时,和面时宜用开水,和出来的面团才能富有弹性。加入少许咸盐，用烧开的水将高粱面粉烫熟，面粉和水的比利大概为4比1。我们在和面的时候,在发酵粉以及高粱面中,加入适量的温水,慢慢地揉成光滑的面团,最后蒸锅加温水,放入面团,盖上盖子进行二次发酵,发酵好后就可以制作。

玉米面菜团子面团用烫面好，还是发面好

玉米面菜团子用烫面比较好，因为，用烫面菜团子比较容易成型，做好以后口感也比较劲道，吃起来玉米香味更浓味道更好，我的回答仅供参考，谢谢

团子怎么包

两种包法：小白菜虾皮菜团子的做法(拌馅)

拌馅：小白菜焯水晾凉后切碎攥成团；虾皮用油炒干；鸡蛋炒碎；所有原料晾凉拌在一起，加盐搅拌均匀

一、传统包法：由外到里包1、玉米面中打入一个鸡蛋搅匀。2、分次加入几勺清水搅匀。3、抓起一块面基本能团成团、不散就可以了，醒半小时。4、抓起一块面拍成小面饼。5、在面上放上一大团馅，另一只手的大拇指往里不断的按馅，其余的四个手指不断地把面向上包，慢慢的包住馅料就可以了。6、包好的菜团子。

二、创新包法：由里到外包1、先取馅料揉成团。2、直接取一些干玉米面均匀的撒在菜馅上面同时攥紧使干面沾上菜馅的水份定型，第一层干面粘住后再取一些干玉米面重复前面，知道你认为厚度可以了。

成品：前面的两个是传统包法，后面两个是创新包法，皮的厚度一眼就看出来了。

小贴士

1、如果你和我一样是面食的初学者，建议你使用第二种包法，更容易成功皮也更薄。2、小白菜要焯一下水，这样能去掉小白菜的苦涩味；焯水后的小白菜要自然晾凉，过凉水会影响小白菜的口感。3、小白菜不要攥的太干，攥去表面的水份即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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文章来源：生活百科

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