很多朋友对于{关键词1，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 豆腐焯水是用冷水焯还是开水焯
2. 豆腐为什么焯水
3. 豆腐焯水技巧口诀
4. 豆腐焯水有什么秘诀

豆腐焯水是用冷水焯还是开水焯

热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。

焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。

无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐为什么焯水

豆腐要焯水的原因是:一方面，焯水可以去掉豆制品本身的豆腥味，而另一方面焯水后的豆腐会更加紧致，在烹饪过程中比较不容易破碎，保持完整成型的豆腐形态，做红烧豆腐的时候，口感也不会很柴，焯水过程中可以加一点点盐，增加豆腐的底味，口感会更好。

看吃哪种豆腐，如果是吃那种油炸老豆腐是不用焯水的。

豆腐焯水技巧口诀

先把买回来的豆腐清洗干净。这个时候切小方块，放入滚水锅中焯水。需要加一勺的咸盐。这样超出的豆腐更白更鲜了。焯水两分钟即可。

豆腐焯水有什么秘诀

1、用热水过一下，可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。

2、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。

OK，关于豆腐焯水有诀窍嘛的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本文地址： https://www.wenyiwen.cc/life/33c84b5b73c3.html

文章来源：生活百科

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。